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10. Mai 2023

Oder Hilfe! Was koche ich jetzt bloß?

Pflanzliche Ernährung ist gesund, das weiß sogar jedes Kind. Doch ist es sinnvoll, ganz und gar auf tierische Produkte zu verzichten? Als Vegetarier kann man doch auch ein prima gutes Gewissen haben, muss der Schritt in den Veganismus sein? Der Trend geht in den letzten Jahren immer mehr in Richtung fleischlose Ernährung. Immer mehr Menschen entscheiden sich zudem für eine vegane Ernährung und verzichten komplett auf tierische Produkte. Doch was sind die Gründe für diesen Trend? Und welche Vorteile hat eine vegane Ernährung?

Die Vorteile

Eine vegane Ernährung hat viele gesundheitliche Vorteile. Eine pflanzliche Ernährung ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die unser Körper dringend benötigt. Laut den Ernährungswissenschaften senkt eine vegane Ernährung sogar das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und bestimmte Krebsarten. Zudem kann eine vegane Ernährung auch bei der Gewichtsabnahme helfen. Im Internet findet man tausende Informationen dazu.

Neben den gesundheitlichen Vorteilen hat eine vegane Ernährung auch positive Auswirkungen auf die Umwelt und das Tierwohl. Die Fleischindustrie ist für einen großen Teil der Treibhausgasemissionen verantwortlich und trägt massiv zur Umweltverschmutzung bei. Durch eine vegane Ernährung kann jeder Einzelne dazu beitragen, die Umwelt zu schützen und das Leid der Tiere zu reduzieren.

Was beinhaltet eine vegane Ernährung?

Eine vegane Ernährung basiert ausschließlich auf pflanzlichen Lebensmitteln. Das bedeutet, dass Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Eier und Honig vom Speiseplan gestrichen werden – also alles, was von dem Tier selbst stammt oder vom Tier produziert worden ist.

Stattdessen stehen Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen im Fokus. Eine ausgewogene vegane Ernährung kann zudem alle Nährstoffe enthalten, die unser Körper benötigt. Es gibt jedoch einige Nährstoffe, auf die vegane Ernährung achten sollte. Dazu gehören insbesondere Vitamin B12, Vitamin D, Omega-3-Fettsäuren und Eisen. Es ist wichtig, diese Nährstoffe gezielt über die Ernährung oder durch Nahrungsergänzungsmittel zuzuführen, um Mangelerscheinungen zu vermeiden.
Vitamin D sollte immer in Kombination mit Vitamin K erfolgen, da es so vom Körper besser aufgenommen werden kann. Bei uns findet ihr Vitamin D und K der Firma Dr. Jacob’s. Omega-3 könnt ihr leicht mit Leinöl täglich zuführen. Wir führen das das milde Leinöl von Rapunzel oder Bio Planète. Gegen Eisenmangel könnt ihr das bewährte Kräuterblut trinken, das stellen wir euch von der Firma Salus bereit.
Um sicherzugehen, dass ihr wirklich einen Vitaminmangel habt, könnt ihr beim Hausarzt einen Bluttest machen lassen. Dies empfiehlt sich, damit man den Status quo weiß und nicht unnötig Geld für Nahrungsergänzungsmittel ausgibt.

Hilfe! Was koche ich jetzt?

Wer sich für eine vegane Ernährung entscheidet, sollte sich zunächst über die Vor- und Nachteile und über die Ernährung im Allgemeinen informieren. Die Umstellung auf eine vegane Ernährung kann eine Herausforderung sein, insbesondere wenn man bisher viel Fleisch und Milchprodukte konsumiert hat und immerhin ist der Mensch ja ein Gewohnheitstier!

Ein schrittweiser Umstieg kann helfen, Körper und Geist an die Veränderung zu gewöhnen und eine nachhaltige Umstellung zu ermöglichen. Hierfür empfiehlt es sich, zunächst eine Mahlzeit am Tag vegan zu gestalten und nach und nach weitere Mahlzeiten zu ersetzen.

Auch der Austausch von tierischen Produkten durch pflanzliche Alternativen kann helfen, die Umstellung zu erleichtern. Es ist jedoch wichtig, darauf zu achten, dass die Ernährung auch weiterhin ausgewogen und abwechslungsreich ist.

Aber was tun, wenn man absolut keine eigenen Ideen hat? Man sucht sich Inspiration: Tauscht Euch mit anderen Veganer*innen aus oder sucht im Internet nach Rezepten und Kochkursen, wie z.B. das leicht verständliche Kochbuch von Michael Lenk: "Vegan - Kompakt – Verständlich".
Darin erklärt Lenk den Veganismus im Allgemeinen, alles zu Vitaminen und Mineralien, Fetten, den sogenannten Superfoods und veganem Fleischersatz. Außerdem geht er ausführlich auf vegane Ernährung in unterschiedlichen Lebensphasen, wie Schwangerschaft, Kindheit und Alter ein. Man braucht weder Vorkenntnisse noch viel Zeit, sich mit diesem kurzweiligen Ratgeber die relevantesten Informationen zum Thema VEGAN anzueignen. (Werbung)

Fazit

Eine vegane Ernährung bietet viele gesundheitliche Vorteile und trägt dazu bei, die Umwelt zu schützen und das Tierwohl zu fördern. Wer sich für eine vegane Ernährung entscheidet, sollte jedoch darauf achten, alle Nährstoffe gezielt zuzuführen, um Mangelerscheinungen zu vermeiden. Ein schrittweiser Umstieg und ausreichend Informationen können dabei helfen, eine vegane Ernährung langfristig erfolgreich umzusetzen.

Bei uns in der Korntruhe bekommt ihr viele vegane Produkte - Wobei dem Begriff V E G A N immer so eine Last innewohnt. Viele fühlen sich dadurch abgeschreckt oder denken, sie müssten ihre nicht-vegane Lebensweise verteidigen. Aber darum geht es ja gar nicht: Jeder darf und soll essen, was ihm/ihr beliebt, jedoch sollte auch jedem/jeder bewusst sein, dass er/sie eine Verantwortung gegenüber der Erde und den nachfolgenden Generationen hat! Wir werden nicht müde, dies zu betonen, denn Obst/Gemüse ist schließlich sowieso vegan, genauso, wie Spaghetti mit Tomatensoße und viele andere leckere Gerichte.

🌾Korntruhe

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